Mit mineralreichen Böden, 300 Sonnentagen im Jahr und den kühlenden Mistral-Winden bietet die Provence die idealen Anbaubedingungen für Grenache-, Syrah- und Cinsault-Trauben, die klassische Mischung, die zur Herstellung von AIX Rosé verwendet wird.
Maison Saint Aix ist eine der größten Domänen in der Bezeichnung AOP Coteaux d’Aix-en-Provence. Mit 420 m über dem Meeresspiegel ist es auch eines der höchsten. Dank dieser Höhe profitieren die Reben von kühleren Nächten und einem größeren Mistral-Effekt, was die Früchte perfekt Reifen lässt.